鮮味回顧 | 蛤老大天然鮮席卷2021中國預制菜產業大會暨展會現場

2021-12-11 18:34 蛤(ha)寶(bao)寶(bao)

2021中(zhong)國預制(zhi)菜產業(ye)大(da)會(hui)(hui)暨展會(hui)(hui)已于2021年12月4日(ri)在福州海峽國際會(hui)(hui)展中(zhong)心(xin)完(wan)美落下(xia)帷幕。

本屆大會由中國烹飪協會、福建省商務廳指導，福州市商務局支持，廈門會展集團、思爾福、福州海峽會展中心主辦。全國50余家餐飲類、零售類商協會聯合協辦，以“融合·創新”為主題，聚焦預制菜革命，旨在深度探索和思考預制菜行業，助推預制菜賽道跑出國民級品牌。

新一代天然增鮮調味品

“蛤晶”強勢來襲

“蛤晶”是由“中國扇貝之父”張福綏院士指導，國家科技進步二等獎獲得者林秋云領銜出品。沿海人從古至今都有用花蛤汁來提鮮的習慣，蛤晶就是從花蛤汁中物理提純出來的新一代調味粉。與傳統調味(wei)(wei)粉不同，蛤晶的鮮味(wei)(wei)是真正來(lai)自海洋的鮮。

蛤晶的運用

蛤晶易溶解于各類火鍋湯汁，能適配調和火鍋料的咸味、酸味、苦味、澀味、刺激性等味道的調味料，不僅(jin)可以(yi)激(ji)發食材本(ben)身的味道，還能顯著(zhu)提鮮(xian)、還原冰鮮(xian)、凍品的鮮(xian)味質感。

在預制菜食品中，例如凍品、魚糜制品、豆制品、雞鴨工業制品、腌制鹵制品等，蛤晶增鮮效果同樣顯著，品質也更穩定。此外，蛤晶宜葷宜素,炒、蒸、煮、炸、燜等各種烹飪方式皆可應用。

不止花蛤鮮

蛤老大調味品味型覆蓋廣

“蛤晶”是從以花蛤為原料，經過層層嚴格的篩選后物(wu)理提純而得，具有耐高溫、耐久(jiu)煮、配適性(xing)強、提鮮快速、去腥(xing)解(jie)膻、補充凍品流失鮮味的特點。

蛤(ha)老大(da)組建了一支研發團(tuan)隊，圍繞“蛤(ha)晶(jing)(jing)”展開一系列的(de)產品研發，做到(dao)保留了“蛤(ha)晶(jing)(jing)”的(de)優點，又豐富了味(wei)型。產品既有調味(wei)粉、調味(wei)汁也有一體料包，操作方便，能做到(dao)為預(yu)制菜產品錦上添花。