菜品：沙(sha)茶(cha)獅子(zi)頭

菜品特色：此(ci)菜軟(ruan)嫩甜滑、香(xiang)辣(la)爽口(kou)

基本材料：

主料：豬(zhu)五(wu)花(hua)肉(rou)300g、豬(zhu)腦200g

配料：荸薺50g、香蔥4g、津白(bai)10g

調料：姜10g、沙茶醬60g、精鹽4g、蛤晶(jing)4g、胡椒粉3g

制作方法：

豬五花肉剁成茸(rong)、豬腦改(gai)刀切小塊(kuai)、荸薺、香蔥、姜絲切細(xi)粒(li)，一并加上精鹽(yan)、蛤晶、胡椒(jiao)粉拌成茸(rong)料，捏擠成一個個丸狀，下油(you)鍋炸熟撈出。

將津白摘洗(xi)干凈，切段，下(xia)沸水鍋(guo)(guo)氽一下(xia)撈出，放入砂(sha)鍋(guo)(guo)墊底，擺上(shang)炸熟的茸料(liao)丸子，加(jia)入沙(sha)茶(cha)醬，蛤晶、精鹽，置火上(shang)燒沸后改用微火煲5分鐘即可。