菜品：八閩一品鮮

菜品特色：味厚濃、咸鮮(xian)香(xiang)，微(wei)辣

基本材料：

主料(liao)：豬心、豬肺(fei)、豬大腸、炸豬皮、豬羅漢肉、豬血、豬肚、肉燕、目魚（各25克）

輔料：白菜(cai)花（250克）、大白菜（200克）、腐竹（20克）、芋頭（45克）、綠豆粉條（30克）、土芹菜和大蒜葉（各10克）、雞精（10克）、魚露（10克）、糖（4克）、蛤晶（5克）、精鹽（3克）、老酒（15克）、豬油（50克）、胡椒粉（10克）、三花蛋奶（100克）、白湯（1250克）

制作方法(fa)：

1、先將老母雞、雞架子、雞爪、豬大骨(gu)提(ti)前制成白湯(tang)備(bei)用。

2、把所有的肉制品(pin)用姜(jiang)蔥(cong)扣好，改刀切片。

3、再把所有的(de)輔(fu)料改好(hao)刀備用。

4、起鍋燒熱，倒入(ru)豬油燒熱后倒入(ru)輔料(liao)和主料(liao)一起煸炒20秒鐘左(zuo)右，淋上料(liao)酒，倒入制作好的白湯燒(shao)開。

5、再放入調味料(liao)，調好味，放大蒜和芹菜，裝盤(pan)，再放上(shang)芫荽點(dian)綴(zhui)即可(ke)。